笔趣兔 > 虐心耽美 > 商虫 > 第六十九章 有点后悔

至于饭店,秦伟定的格局是中档有特色的饭店,低档的比如说只卖主食炒米炒面,这种饭店肯定不行,因为利润太低,而且太累,高档的饭店秦伟也想做,但是做不了,没有关系,厨师都请不来,高档饭店不是你装修雅致了就高档了,当然光是装修雅致这方面秦伟就很难做到。

其实高档饭店卖的不是菜,而是情怀、格调和文化,或者说地位。就比如说文丝豆腐,卖的不是豆腐,而是刀工,就那么一小碗的东西,卖的那么贵是因为把厨师多年的学习成本加上了,而且文思豆腐这个名字就很值钱,开水白菜卖的就是一个极端精致。rb产的5a级牛肉是一种顶尖食材,秦伟刚开始认为这种东西作为顶尖料理有些单薄,后来看了那些牛喝红酒听音乐的报道后就不再这么想了。

因为想到开饭店的事情,秦伟的想法就慢慢的多了,你拒绝一类客人的同时,同时会受到另外一类客人的欢迎,就像一个人歧视同性恋一样,他肯定会遭到同性恋群体和一部分普通人的抵制,但是这个人肯定能得到歧视同性恋人群的支持。饭店这个方面不太明显和确定,但甜豆腐脑和咸豆腐脑的段子能一直流传也说明了一些问题。

八大菜系无论历史多么悠久,代表美食中流传出多少津津乐道的故事,但秦伟认为“川菜”“鲁菜”等被封为八大菜系,其本质上是八种食客喜欢的味道高度统一的结果,这八种食客恰恰又是所有食客中占有的比例是最多的八种人,不是因为这个地方的人喜欢这个味道才形成了菜系,而是喜欢这个味道,并且最会做这个味道的人恰好出生在这个地方才形成了菜系。东北菜,客家菜,豫菜不好吃吗?秦伟见过很多不服气的,觉得自己家乡菜很好吃,为什么不能进入八大菜系?其实还是受到的承认少的原因。

八大菜系之首是鲁菜,但是现在川菜发展的却比鲁菜好的多,不是因为鲁菜不好吃,是因为川菜的受众变多了。

所有的东西都不是一成不变的,八大菜系的名头就在哪里,无论其他的菜再怎么流行,八大菜系里面的八位成员不大可能变动了。但是美食的评价标准从来都不是一成不变的,现在可有不少本土菜馆挤破头的想加入米其林,这其中不乏有八大菜系的,秦伟并不认为这些餐馆崇洋媚外,秦伟也看过米其林的评判标准,挺好的,如果这样都算是崇洋媚外的,那这些店想加入米其林也是因为崇洋媚外的人太多了。

没人比中国人会吃,但现在还不是中国的时代,用中国的标准是衡量一切就太可笑了,也太把自己当一回事了。米其林发源于法国,法国也是三大美食国家之一,所以米其林的标准才会被认可,你换英国试试?大家都嘲笑英国的仰望星空,但是非洲某些国家的食物更加可笑,但是他们连嘲笑者都没有。

所以说,时代变了,而且一切都在变。秦伟没有基础,说是传统美食,百年老店就有点不切实际了,而且画虎不成反类犬,越想装的有历史有内涵越容易暴露出肤浅的本质,至于分子餐厅,那些玩意太前卫,而且成本很高。

所以秦伟想弄一家没有历史的饭店,也就是说从饭店开业的哪一天,就是秦伟的饭店历史开始的那一刻,秦伟不想把光辉都寄于古人,在秦伟看来这是很没出息的事情,秦伟也想成为一个光源,即使这个饭店刚开之后就倒闭,秦伟也不认为这种想法有错。

为什么说没有人比中国人更会吃,因为中国人赋予给吃太多了含义,不单做法多种多样,美食背后的文化,还有后来引申出的含义,都太多太多。秦伟不太喜欢吃饭的时候还有太多章程,更讨厌饭桌的推杯换盏后是利益的流动,美食其实变成了装饰品,这在秦伟看来是种浪费。秦伟觉得要谈生意的就去咖啡馆,因为秦伟不喜欢喝咖啡,浪费就浪费了。秦伟小时候喜欢流水席,也是因为喜欢桌子上的菜,不管红事白事,秦伟都吃的很香。至于当兵的就更不用说了,就是为了吃饱。

秦伟喜欢美食,就算做金融挣钱了之后,秦伟也不太好意思一个人去饭店点菜品尝,后来看到网上有许多人都喜欢一个人吃饭之后,秦伟也尝试了一下,刚开始的也有点不好意思,后来就习惯了,也觉得挺好的。因为一个吃饭就是吃饭,点的都是自己喜欢吃的,没有人说这不好那不健康,也不要注意吃相装作矜持的样子,所以秦伟很喜欢康小饶吃饭的样子,付钱的时候不会相互推来推去,而且一个人吃饭去厕所的问题已经解决了,在桌子放个纸条写个“有人”就可以了,觉得好吃的,再来一份,没吃完的,也不用在意朋友或者伙伴的眼光去打包。

有些人总喜欢吃饭的时候谈生意,也有些人吃饭只是因为好吃。中国那么多人,无论哪一类都有很多人,人多代表的就是市场大,至于能不能抓住那些人的胃口,就看开饭店的有没有本事了。

不管开什么饭店,卫生都是最重要的。其次需要把言论说出来别人才会知道,让顾客吃一盘凉拌黄瓜去领悟人生就太扯淡了,就像歧视同性恋的人有很多,这些人向同性恋吐口水时候,你才知道,原来他是歧视同性恋的。所以这些东西都要写出来,比如说店的历史就是开店那天,吃饭的时候不要打扰其他食客,谁结账要提前商量好,建议吃饭的时候不要谈生意,这是辜负美食的行为等等诸如此类的话。具体


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