笔趣兔 > 虐心耽美 > [红楼]大观园来了个小厨娘 > 第54章 桂花螃蟹赏(下)

上菜之时, 柳眉先转到后头, 暗搓搓地瞅了一眼薛家厨子送上来的蟹菜。

刺激之下, 她少不得像刘姥姥那样,掰着指头算这道蟹宴薛家下了多少本钱。

“五五二两五, 三五一十五……”柳眉的结论是, 薛家上的这些菜,算上螃蟹,光本钱,就已经十五两奔二十两去了。红楼前辈刘姥姥可是说过,二十两, 能够庄户人家过一年的了。

不过也难怪——人家薛家的厨子整治出来的菜肴,是按照一套蟹宴的规制来的。柳眉在旁瞅了瞅, 见从凉菜到热菜再到汤羹,全都是价值不菲的功夫菜。

她一瞥眼就先看到了那款汤羹:只见鸡汤明澄,鱼丝瓷白,秋莼碧绿, 上面正正地浇了一勺蟹黄, 鲜味扑鼻而来, 闻之惊艳。

柳眉好生激动:这就是四美羹啊!

——能和她想到一块儿去的厨子, 肯定也不是简单的厨子。

再看看其他, 除了那四美羹之外,没有一样不是下了大本钱的。比如那些雌蟹剔出纯蟹黄,做出来的是蟹黄扒刺参。柳眉便惭愧——小厨房做的,就只有蟹黄扒新鲜蔬菜。

再看其他, 花雕醉蟹、香炸蟹钳、蟹粉焗裹河虾仁、银皮蟹膏、蟹粉煎元贝……样样是考校厨子功力的菜式。柳眉看着,不禁脑后暗自滴汗——若不是她使诈,请平儿将这薛家上蟹菜的时机往后拖了拖,今儿还不知会怎样。

难怪那东府的厨子一早就主动放弃,的确很有自知之明。

柳眉正在心里暗自赞叹,一转脸,只见柳母在一旁看得面如土色。她赶紧过去安慰:“娘,别担心,旁人阔绰,自有阔绰的做法,咱们简单,也有简单的做法。既然用心做了,便一样能得人赏识。”

本来么,一边是专业的酒楼师傅,出手豪阔;另一边是府里的家常厨子,用料简单;虽说是各有所长,各有所短,可非要凑在一起比较的话,就……就只能使诈了。

柳母显然觉得柳眉这是在刻意安慰,什么都没说,只伸手拍了拍柳眉的手,默默走开,自去一旁帮着收拾。

而席面上,贾母只扫了一眼上来的菜式,就先发话了。

只见她老人家先指着一碟绿油油的菜蔬,说:“先将那个取来——”

李纨应了,取来,先让薛姨妈。

薛姨妈看了,见是蟹粉扒油菜心,偏这油菜心绿油油、水嫩嫩,透着新鲜,尝了一口,全是清甜,另有蟹粉点缀提鲜,极是爽口。

“这个时节,怎么会有这个菜?”

见薛姨妈问,平儿上来,笑着回道:“回姨太太的话,这个菜呀,本来叫做二月青,本是二三月间最好。咱们自己园子里种了一些。二月间采过一茬之后,就没再管过,谁想它到这九月间竟又长了一茬出来,想是最近的天气与二三月比较像吧!”

贾母听了点头,说:“好,这个格外好!”她听说园子里的菜在这个季节里也长势旺盛,觉得是家族兴旺之兆,心里越发高兴。

说罢,贾母觑着眼看着另一样,指着问:“那个是什么,是果子么?”

李纨过去看了,取过来回话,说:“回老太太,这是果子,也是一道菜。”

贾母挑中的这一样,也是小厨房呈上几样蟹菜小品之一:蟹酿橙。

这道蟹酿橙,乃是将蟹粉填入掏空的秋橙,蒸制而成。现拆的新鲜蟹粉,加姜末花雕,慢慢炒制。橙则只做盛器,去顶去瓤,只留一个圆圆的橙皮,再填入蟹粉,上锅蒸熟。端上来的时候,果香四溢,沁人心脾。

这道菜,以果品的外形与香气,成功骗过了贾母,遂登堂入室,一只一只蟹酿橙,纷纷送至王夫人、薛姨妈等人面前。

贾母问:“这是姨太太家的名厨做的?果然心思奇妙,蟹粉配上这点橙子的香气,闻着就一点儿也不腻了。”

薛姨妈自己也不知道,只能抬头看着李纨,李纨看着平儿,平儿转身下去问了一下,上来回:“老太太,这道和刚才那道一样,都是园子里头的小厨房做的。”

贾母闻言大喜,瞅瞅身边的王夫人似乎微有郁闷之色,心里得意。可又想着薛姨妈那头的面子不能不顾,便点了好几件薛家厨子操持的菜式上来。

“好!”贾母大声赞了一句,可就是不动筷。

李纨无奈,只得再来让薛姨妈,薛姨妈自己也觉得有些吃不下了,只摇手道:“不用让我,我就看着……就有些饱了。”

她随即再问:“可有什么饭或是粥?”

李纨就看着平儿,平儿就笑应道:“粥有,饭也有,就看您想要试哪一种。”

“这还分好几种?”贾母等都觉出奇。

“是,”平儿笑道,“有五谷杂粮与菌丝和蟹汁一起熬的咸粥,也有南瓜与五谷一道熬的,纯素,口味就要谈些。饭么……饭是炒饭,有个名字,叫做蟹壳黄。”

平儿往王夫人薛姨妈那里看了一眼,赶紧又补上一句,说:“对了,薛姨太太家的厨子也呈了一道饭上来,是用鲍汁蟹粉烩的汤饭。”

席上众人一起凭空想象了一下:鲍汁蟹粉一起熬的浓汤烩饭……

贾母立即道:“咸粥对我脾胃,另外那’蟹壳黄’好生新奇,送上来先看看。”

薛姨妈迟疑片刻:“我……也来‘蟹壳黄’吧!”

王夫人有气无力地叹口气:“素的,素的粥就行。”

这时候,藕香榭另一头菊花诗已经都品评完了,自然是黛玉拔了头筹。宝玉等人一起回席,宝玉听见说是


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