要赔一大笔银钱的，他的情况不是李震当初的情况可以比的，李震的作坊不过是小打小闹，他的屠宰场却已经开了十几年。
大部分顾客都是老熟人，出于对他的信任，当初签订的协议年限都在五年以上，最短的也有两三年。
虽然不是所有顾客都违约，但是部分违约的顾客却是五年以上的老熟人。
牛场主以为他们不会做到这一步，所以才没有多加防备，岂知还是中招了，那么多鲜肉，损失就大了。
“情况怎么样？”
安子然没有与他客套，见到他便开门见山的询问起情况。
牛场主解释道：“违约的人不多，但是大部分都是订购的量比较多的，这些人一违约，屠宰场的肉就有一半卖不出去，一时半会我也找不到客源。”
“还剩下多少斤肉？”安子然问道。
“大概还有将近一万三千斤肉。”
牛场主的屠宰场一个月可以宰四五十头牛，一头牛净重一千斤的话，可以产出四百到六百斤肉，那么一个月大概有将近两万六千斤肉，这还只是保守估计，如果是高峰时期，最高可达三万六千斤肉。
这么多肉想要一下子卖出去是不可能的，特别是部分肉已经宰割完成，新鲜的肉也不能冷冻太长时间。
牛场主也是没办法才会找他们。
安子然思索了一会，“这样吧，你剩下多少肉，我都买了。”
牛场主惊讶的看着他，“可、可是这么多肉，您……”
不是他想怀疑，真的是因为数量太多了，一般人就算一次性能买得起这么多肉，但是要尽快转手卖出去却很难，除非价格比市场价低还有可能。
安子然制止他道：“牛场主只要把肉卖给我就行了，其他的我会处理。”
“那好吧。”
牛肉的价格是一斤十八文铜钱，这是批发价，不过这一万三千斤肉并不全是牛肉，有些是猪肉，牛场主的猪肉质量比别的屠宰场好，所以价格比较高，一斤要二十二文铜钱。
这样算的话，一万三千斤肉的总价格就是两百四十两，零头被牛场主抹掉了。
对安子然来说，这笔钱拿得不痒不痛。
不过这么多肉的去处确实有点麻烦。
与傅无天商量过后，他们决定先把一部分肉送到安远县，安家几个酒楼每天需要的肉量不算少，路途也不算特别远，只要冰冻好，一天是不会变质的。
剩下的那些，安子然打算制成牛肉干，因事发突然，想要找买家也需要时间，所以唯有制成容易保存的牛肉干，而牛肉干的去处他已经有想法了，他把这个任务交给周老汉的媳妇和王厨子。
两人自从跟他到君子城后，因为酒楼还未修建完成，所以他们闲来无事便一起研究各种菜谱，还真被他们琢磨出不少名堂来，最有口福的就是傅王府上下。
安子然偶尔也有给他们提供一下灵感。
他前世并不是吃货，但是身边却不乏吃货，因此也知道很多自己没有吃过的食物，像是很多人都喜欢喝的罗宋汤，他记得罗宋汤的主要原料就是牛肉，除此之外，他还告诉他们怎么做汉堡包，中间那块肉也可以是牛肉鸡肉等等。
汉堡包是西方五大快餐之一。
既是快餐，那自然是方便吃食的食物。
周老汉的媳妇和王厨子很快就想到这一点，甚至于不用安子然特意提醒，他们就想到可以在中间多弄几层肉，这样做成多层堡，给一些胃口比较大的人选择。
有了目标，两人的兴头就更大，成天躲在厨房里捣鼓很多没见过的东西。
安家酒楼还未开张，各种彩色就已经研究出来了。
这一次，安子然没有将酒楼开在东集区最繁华的一条街，因为那里的酒楼饭馆已经很饱和，想收购现成的酒楼，人家却没有意向卖，有意向卖的，又因为位置比较偏，人流不多。
最终，安子然把目光定在西集区。
西集区虽然不如东集区繁华，但是人流量却直追东集区，这里也有不少酒楼茶馆饭馆，甚至还是连锁的，但是还有插足的余地。
君子城一些富商更看重的还是繁华的东集区。
这一天，安子然与傅无天来到西集区人来人往的大街上，这是西集区最大的一条街，人流量也多集中在这里，在这里开酒楼的话效果会更好。
前两天，葛谦安打听到这里有一个姓孙的老板想要卖掉手中的茶馆，他的茶馆仅仅是门口就有三个铺面那么大，以前茶馆的生意很不错，但是自从对面新开一家茶馆后，他的生意就受到了影响。
如果只是普通的竞争，孙老板的茶馆还不至于卖掉。
也不知道是不是故意的，新开的那家茶馆的茶不论口感还是价格都在他的茶叶之上。
孙老板找人去探听过，对方的茶叶确实很好，但是盈利却不高，甚至于赔本都有可能，所以他确信对方会死在针对他的茶馆。
后来他的茶馆生意越来越差，孙老板知道对方肯定大有来头，他只是一个小小的商人，背后没有靠山肯定拼不过人家，所以他决定卖掉茶馆，反正这些年他也赚了不少，他可以去其他地方重操旧业。
于是，孙老板开始寻找买家。
一个月前，有一个买家找上门来，对方开出一个不低的价格买他的茶馆，不过这个价格比孙老板预期的还要少一点，他寻思着后面或许会有其他买家开更高的价格，他想要货比三家，所以没有立刻应允对